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椒鹽豆腐

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  • 豆 腐 4 件
  • 蔥 2 兩 ( 約 80 克 )
  • 紅 辣 椒 1 隻
  • 五 香 粉 1 茶 匙
  • 胡 椒 粉 、 鹽 各 適 量

材料一覽

 

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  1. 用 刀 將 豆 腐 切 件 , 五 香 粉 加 一 杯 水 攪 成 椒 鹽 水 浸 豆 腐 十 分 鐘 至 入 味 , 再 蒸 三 分 鐘 至 熟
  2. 將 蔥 和 紅 椒 切 碎 , 加 入 椒 鹽 ( 五 香 粉 加 鹽 炒 香 而 成 ) 和 胡 椒 粉 拌 勻 , 釀 於 豆 腐 上 , 最 後 撲 上 一 層 生 粉
  3. 把 油 燒 熱 , 豆 腐 以 武 火 下 鍋 , 文 火 浸 熱 , 再 以 武 火 炸 至 金 黃 色 起 鑊 即 成
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  • 清 熱 , 潤 肺 , 固 骨
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  • 蒸 豆 腐 不 能 過 火
  • 可 用 不 同 形 狀 的 切 模 , 把 豆 腐 切 成 不 同 形 狀
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